如果你想在厦门吃到最原汁原味的土笋冻，那必须去天河西门土笋冻。绝对新鲜的食材，土笋处理得干净爽脆，加上老板秘制的手法，黄瓜、生姜、花生酱和酱油，既逼出了其鲜味又保留了食材原本的青丝气。醋溜醋溜的，加上蒜蓉，搭配上冰凉有嚼劲的土冻笋，一个接着一个，一口接着一口，简直让人欲罢不能。
坐着中国的动车去了厦门，一座海滨城市，吃到了非常大只的螃蟹，还有冰凉冰凉的土笋冻，还吃了姜母鸭，看了海，在海边捡了花甲……
到厦门必吃的小吃有很多，沙茶面、冬粉鸭、猪脚面、海蛎煎……其中最特别也最需要胆量挑战的就是土笋冻，是起源于福建泉州的特色传统风味小吃。制作土笋冻的“黑土蚯”就是含有胶质的可口革囊星虫。“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。今天就带大家去厦门90多年的老店老二市口土笋冻（香港广场店）去一探究竟吧。
厦门土笋冻是厦门的一道特色小吃。土笋冻外表透明光亮，有果冻一样的弹性，入口冰凉，搭配调制好的配料一起食用，口感尤佳，是当地冬春季节的时令佳肴。
土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性。吃起来和蛏子肉差不多，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。厦门这家老二市口土笋冻会给芥末、花生酱和甜辣酱三种口味的酱料，大家可以根据个人喜好选择。此外她家有心形大粒和适合一口吞的小粒土笋冻等不同size，真的是吃出爱你的形状。听说从爷爷辈最早在二市口挑着担子开始卖起，到现在已经有90多年历史了。
小优估计没有吃过的朋友多少还是有听说过的，而且有些朋友还听说到这种土笋冻是用蠕虫做成的，究竟是不是呢？朋友们现在看到的这一种土笋冻就是福建的特色美食之一，大家要是有到那边去旅游的话，一定要试试看这一种美食。那么，这一种土笋冻里面白色的食物是不是蠕虫呢？
八市，可谓是厦门最具烟火气息的一条街市。在八市中，我们品尝了多种美食如土笋冻、沙茶面、海蛎煎，其中最令人印象深刻的便是土笋冻。在采访中了解到，土笋冻是大多数人不熟知且不敢品尝的一道传统美食。
“相传当年郑成功被围困安海大营，食物缺乏，原本喂鸭子的土笋也拿来吃了。他军务繁忙，煮好的土笋汤搁在一边，冷却后胶汁成冻。故而有安海土笋冻，此乃天下正宗。”
来福建之前，我已经做好了攻略，知道福建的美食众多，比如厦门的沙茶面、四物汤、海蛎煎、芋包、花生汤、烧肉粽、土笋冻等。
四味美碟里的土笋冻是一道闽南经典名小吃，被列入厦门市非物质文化遗产代表美食。一定要尝一尝。所谓土笋，就是厦门小嶝岛滩涂沙虫啦，虽然喵妈也觉得有点怕怕的，但蘸上有点芥末味道的酱汁，一口咬下，倒也是脆生生的胶质口感，并不腥气。
土笋冻源于福建泉州，是闽南地区的传统风味小吃之一，如果你来厦门，当地人一定会推荐你吃一吃土笋冻，吃下之后，当得知土笋冻的制作原料，总是很让外地游客感到吃惊。
小龙通过短视频推介泉州美食土笋冻和烧肉粽。在介绍土笋冻时，他先用诙谐的语言说：“里面的东西说出来会吓死你们，看，这是虫子。”然后话锋一转说，“NO，NO，NO，这不是恶心的东西，它们是沙虫，生活在干净的海滩上，经过一番处理后，才成为清凉爽口的美味。”接着，他用酱料拌着土笋冻，津津有味地吃起来。“最正宗的土笋冻产自泉州安海，正宗的土笋冻是不加明胶的。”而在烧肉粽的短视频里，他先介绍烧肉粽的正确吃法：把粽叶剥开，倒上酱料，拿起筷子夹上来吃。视频最后配上闽南语歌曲《烧肉粽》。
古早味里藏着市井百年的烟火气，在唇齿之间细品的是老厦门的文化，在包罗万象的美食中，土笋冻应该是最有创意的一种了。晶莹剔透，味美甘鲜，滑溜爽口。从餐厅到街边小摊，土笋冻仿佛根植于厦门人的味觉记忆，朴素又有滋有味。
厦门有许多美丽的景点，如鼓浪屿、环岛路、南普陀寺等。此外，还可以品尝到厦门的特色小吃，如海蛎煎、土笋冻、沙茶面等。
在品尝土笋冻、沙茶面和春卷等厦门特色小吃时，你会发现，店家添加的酱料各有千秋，没有它们，就没有这些美味小吃。其中又以甜辣酱、沙茶酱与酱油三者使用最广。
土笋冻是厦门当地的特色美食，其实就是竹笋里面的虫子做出来的像果冻一样的美食，味道吃起来非常的新鲜，配上鲜嫩的酱油更是让人喜欢，不过很多朋友都不能接受土笋冻，毕竟是在吃虫子，不过土笋冻有非常好的美白效果哦，尤其适合女孩子食用，而且吃起来其实跟果冻的口感也差不多的呢。
但是，土笋冻做好之后里面的糯虫还是在的！就像是把糯虫镶嵌在了晶莹剔透的玉石中一样！吃的时候，倒上蒜泥，味道非常的鲜美！土笋冻这个小吃虽然美味，但因为它是用糯虫做的，所以受众不是很多！这可就真的应了那句话，爱吃的吃不腻，不爱吃的绝不吃第二次！
周边美食、小吃遍布：有乌糖沙茶面、大同鸭肉粥、绿盛意汤包、厦门港卤鸭、黄则和花生汤、土笋冻、大学路海鲜排挡街、顶澳仔美食街、台湾美食街(中山路旁)。步行可达美丽的厦门大学、南普陀寺，穿过美丽的厦门大学即可到达白城沙滩，公共汽车可达厦门热门旅游地——曾厝埯。
很多人不知道这道菜是福建人非常钟爱的一道菜，其主料为土笋虫，经秘制手法做成的土笋冻如果冻一般Q弹，胶原蛋白非常丰富，当地人常搭配酱油蘸着吃。
土笋冻是个啥东东？食素者可别被名字迷惑了哦，“土笋”不是笋，而是一种虫子，学名叫星虫，主要生长于江河入海处的滩涂上，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。因为外形粗陋，表面有无数**状的凸起物密密麻麻得分布，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人又叫“黑蚯蚓”。虽然长得很是惊悚，不过星虫的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以闽南地区将其称为“土笋”，土笋富含胶质，水煮后会凝固成冻，蘸着酱料吃，格外清爽。福建沙虫和土笋冻
特色：必然是起源于泉州晋江的安海土笋冻啦！，“土笋”不是笋，而是一种学名为“星虫”的虫子，主要生长于江河入海处的滩涂上。土笋富含胶质，水煮后会凝固成冻，蘸着酱料吃，格外清爽。真勇士才不管它是虫还是笋呢！吃就对了！
通过先行先试建立供厦食品标准体系，厦门有效补齐地方传统食品标准短板，如制定土笋冻、马蹄酥、手工面线等团体标准；并且填补新业态标准空白，如推出即食燕窝、预制菜产品的团体标准等。
而另一部海鲜美食纪录片《开动吧！海鲜》则把镜头对准了只有当地人才可以品尝到的特色海鲜，包括福建霞浦被称为“怪兽爪子”的笔架，厦门家常零食“土笋冻”等，还解锁了海鲜的花样吃法。趁着海鲜最肥美的时候，多吃几顿吧！
作为老厦门的发源地，被誉为最有鹭岛人间风情的地方，那琳琅满目的海鲜，那颇具特色的街头小吃，不仅频繁登上影视剧，也成为明星们来厦门必打卡的一站。左手一个五香卷，右手一个满煎糕，再尝尝黑暗料理土笋冻，短短的几百米街头市场，却是厦门人一天的写照。
第6道菜一般是当地特色菜。很多地方都会选择经典菜白灼沙虫，外地小伙伴可能听起来比较陌生，但提到土笋冻你就知道了——土笋冻就是用“沙虫”制成的。如果再具体到福建省内各地区的偏好，那就包含：福州的佛跳墙、厦门的同安封肉、莆田的卤面、泉州的面线糊……总之这些特色菜加进去，整个酒席的闽南特色就彰显出来了。
厦门人吃土笋冻讲究配料除了上面图中的五种酱，还要加芫荽和腌萝卜片都是重口味，所以外地人的接受度不高‼️
鼓浪屿：商业街、小吃街，边吃边逛边看，里面还有几个历史名人故居……本吃货只记得烧仙草和土笋冻，至于是哪一位的名人故居……不好意思，忘了。
因为土笋冻里面根本就没有笋，有的只是虫子，是不是瞬间毛骨悚然了。饭店老板说这道菜虽然没有笋，但是这种虫子却是可以吃的，里面含有丰富的胶原蛋白。并顺道讲起了“土笋冻”的由来，相传明嘉靖年间，倭寇入侵福建等地区，戚继光带兵抗倭，因食物紧缺，军队就开始捉滩涂上的小虾和小蟹来煮汤。